Aperçu du secteur Européen

La restauration collective concédée est un secteur unique et très différent d’autres formes de service de restauration. Le service de restauration est concédé par une organisation tierce à une entreprise spécialisée sur base contractuelle. Les activités de restauration collective concédée peuvent être identifiées par les caractéristiques suivantes :

Z

Un rapport contractuel

Un rapport contractuel entre l’organisation tierce et le prestataire de service de restauration;
Z

Organisation tierce

Les services sont fournis dans les locaux de l’organisation tierce;

Z

Le secteur s’adresse à une clientèle clairement définie

Le secteur s’adresse à une clientèle clairement définie : travailleurs, fonctionnaires, écoliers et étudiants universitaires, patients, prisonniers, etc., ayant accès à une cantine ou un restaurant interne;

Z

Prix social

Les repas sont souvent mis à disposition du consommateur à un prix «social » subventionné.

Les entreprises, autorités publiques, crèches, écoles, universités, maisons de retraite, hôpitaux et prisons font de plus en plus confiance à la restauration collective

Le secteur de la restauration collective a un chiffre d’affaires annuel de plus de 25 milliards d’euros, avec un potentiel de croissance étant donné que en moyenne seulement 35% des collectivités dans l’Union européenne qui offrent un service de restauration sociale ont signé un contrat avec une entreprise de restauration collective. Le secteur emploie 600 000 personnes en Europe et sert à peu près 6 milliards de repas par an.

0

Nous employons 600 000 personnes à travers l’Europe.

0%

Nous servons un repas sur deux pris sur le lieu de travail.

0%

Nous préparons plus d’un repas sur quatre à l’école.

0 milliards

Nous distribuons 6 milliards de repas par an.

0

Nous employons 600 000 personnes à travers l’Europe.

0%

Nous servons un repas sur deux pris sur le lieu de travail.

0%

Nous préparons plus d’un repas sur quatre à l’école.

0 milliards

Nous distribuons 6 milliards de repas par an.

Croissance continue
Malgré un progrès sans précédent depuis dix ans des outils en ligne et des télécommunications, les trajets vers le lieu de travail augmentent pour beaucoup de gens. Les familles où les deux parents travaillent hors du foyer deviennent également de plus en plus la norme. De plus, avec la croissance de personnes âgées en Europe, le besoin de repas préparés par des prestataires sur le lieu de travail et ailleurs est en augmentation significative.

L’externalisation des services s’est étendue à tous les secteurs, privés comme publics, qui réalisent que l’externalisation des services de restauration leur permet de mieux concentrer leur attention, temps et ressources, sur leur activité centrale et que l’externalisation représente une meilleure valeur tant pour l’opérateur que pour le consommateur final.

Relations en évolution
Alors que de plus en plus de repas sont consommés à l’extérieur du foyer, la restauration collective étend sa présence à de nouveaux endroits et évènements, tels que des évènements et installations sportifs, des musées, des gares et des aéroports. Ces organisations font souvent confiance à leur prestataire de services alimentaires pour créer un style, une ambiance et une image pour leurs clients.

Les acteurs de la restauration collective fournissent également toujours plus de services au-delà de la provision de repas. Certaines entreprises s’occupent de la gestion complète des installations du client et les services supplémentaires offerts par les sociétés de restauration collective incluent le nettoyage et l’entretien des locaux, le secrétariat, la sécurité et la blanchisserie.